Айестаран был назначен исполняющим обязанности главного тренера "Валенсии" 31 марта 2016 года. Он сменил на этом посту Гари Невилла. Под руководством Айестарана "лос чес" провели 10 матчей, в которых по 4 раза выиграли и проиграли и дважды сыграли вничью.